Даже в наших суровых краях лед появляется лишь в ноябре. Стоит ли говорить, что было бы без искусственного льда? В то же время производство льда это труд людей, от их работы зависит, как получится это «блюдо». В первую очередь бремя ответственности лежит на технике-технологе.
В анонсе и названии статьи промелькнули слова, характерные для кулинарии, и это не случайно. Лед оказывается, варят! Точнее, варят рассол, из которого и получается ледовое покрытие. Качество и особенности льда имеют не последнее значение в спорте, а состояние льда зависит от того кто этот лед варит.
Зрители на трибунах этой «кухни», конечно же, не видят. Мало кто знает, что под ледяной поверхностью скрыты километры труб. Надо быть настоящим поваром, чтобы делать качественное ледовое покрытие. При подготовке льда необходимо учитывать то, для чего предназначен каток. Например, для хоккеистов нужен твердый лед, а вот для фигуристов мягкий.
Лед начинается с воды, поэтому к воде особые требования. Во-первых, используют очищенную воду, т.к. посторонние примеси могут нарушить процесс химической реакции. Во-вторых, используют горячую воду, потому что в ней меньше кислорода. В конечном итоге из таких мелочей и складывается качество льда.
Поэтому расчеты – это очень важная часть работы техника-технолога. Если неправильно составлен материальный баланс, то есть неверно рассчитано, сколько веществ необходимо ввести в реакцию, сколько потеряется, сколько получится готового продукта, можно не только зря израсходовать много ценного сырья, но и не получить ожидаемый результат.
Особого внимания заслуживает способ нанесения разметки. Существует несколько способов. Для нанесения хоккейной разметки используют специальные выкройки из ткани, поэтому линии получаются такие прямые, даже круги для вбрасывания получаются идеально ровными. Другой способ нанесения разметки практически вытеснен из употребления, краску используют редко даже для спонсорской рекламы.
Производство и нанесение льда технологически сложный процесс. Требуются знания их области физики и химии, поэтому необходимо иметь высшее техническое образование. Специалистов по заливке льда учебные заведения не готовят, но можно пройти стажировку у производителя оборудования или на другом катке. Первые специалисты проходили стажировку на самом старом искусственном катке в Росси, во Дворце спорта «Сокольники.
