До наших дней дошли свидетельства о страстной любви египтян к приготовлению и употреблению пищи. На хорошо сохранившиеся настенных картинах и резных фигурках, обнаруженных в храмах, изображены поражающие своим великолепием пиршества с изобилием продуктов.
Национальная кухня является неотъемлемой частью культурного наследия любой страны мира. Так, услышав слова «борщ» или «сало», мы невольно вспоминаем о Рiдной Украине. Угощаясь овсяной кашей или рисовым пудингом, представляем себя, ни больше, ни меньше, богатым английским лордом, расположившимся за завтраком на террасе своего замка. Вокруг тишина и спокойствие, долина медленно утопает в тумане и складывается ощущение того, что скоро пойдет дождь…
А теперь, убегая от сырости и дождя, перенесемся в прекрасную страну, пропитанную ароматами кофе и меда и согретую яркими солнечными лучами. Добро пожаловать в Египет.
До наших дней дошли свидетельства о страстной любви египтян к приготовлению и употреблению пищи. На хорошо сохранившиеся настенных картинах и резных фигурках, обнаруженных в храмах, изображены поражающие своим великолепием пиршества с изобилием продуктов. Горох, бобы, огурцы, финики, рис, фисташки, миндаль, грецкие орехи, яблоки, абрикосы, виноград, дыни, айва, гранаты – популярны и по сей день.
Основные компоненты дневного рациона современного араба – это хлеб aish, являющийся более темной разновидностью известного нам греческого лаваша, и бобы fava.
Египетская кухня.
Формировавшаяся и обогащавшаяся с течением времени, национальная кухня Египта поражает разнообразием блюд и неповторимостью вкусов. Благодаря своему географическому положению, Египет перенял ряд национальных кулинарных особенностей таких стран, как Греция, Азия, Ливан, Африка и т.д. Кухня Египта – это, прежде всего, обилие свежих овощей, заботливо добавляемых поварами практически во все блюда. Огромное гастрономическое впечатление на туристов производят тушеные в оливковом масле баклажаны с чесночком.
Красное море наполнило рецепты национальной кухни Египта вкуснейшей рыбой, что не могло не повлечь за собой открытие огромного числа небольших рыбных ресторанчиков по всей стране. Их меню представлено разнообразными рыбными ассорти (например, тагин – запеченные в горшке морепродукты), а также блюдами из угря, осьминога, кальмаров, креветок и т.д.
Египтяне не являются ярыми приверженцами мяса, и зачастую используют его лишь в небольших количествах, обжаривая с овощами. А вот среди туристов, всевозможные кебабы, шашлыки и, конечно же, шаверма пользуются невероятной популярностью. Следует отметить, что свинина в пищу не употребляется вовсе. Самое распространенное мясо – говядина, баранина и козлятина. Что же касается дичи, здесь почетное место принадлежит голубю, фаршированному рисом. Обедая или ужиная в ресторане, лучше сразу заказать несколько штук, так как для насыщения желудка одной птички вам точно будет недостаточно. В качестве гарнира к голубю, на выбор вам предложат отварной рис, чечевицу, картофель и всевозможные салаты (обязательное блюдо на обеденном столе – достаточно острый томатный салат, обладающий превосходными вкусовыми качествами). Рис – это еще одно олицетворение национальной кухни. Классическое блюдо - wara inab, рис с фаршем, завернутый в виноградные листья. Жители Египта являются большими поклонниками различного рода закусок с кунжутом, таких как твердый сыр, баклажанное пюре и консервированные овощи.
Египетские рецепты приготовления десертов содержат три основных компонента: мед, орехи и масло.
Все лакомства зачастую пропитываются в медовом сиропе и отличаются приторно-сладким вкусом. Одним из наименее сладких является Baklava (мед, орехи, тесто). Заслуживает внимание fatir, своеобразный десерт, состоящий из блинов, заполненных разнообразными продуктами. Для любителей очень сладких угощений по вкусу придется basbousa, печенье из манной крупы, пропитанное медом и посыпанное лесными орехами.
Охладиться в жаркую погоду поможет мороженое bbouzat haleeb, отличающееся от европейского варианта легкой тянущейся текстурой.
Самым главным национальным блюдом среди десертов считается umm ali, пирожное с изюмом, сваренное в молоке. К столу его принято подавать в горячем виде.
Среди напитков, наиболее известными являются кофе, каркаде (напиток с насыщенным красным цветом, обладающий легким кисловатым вкусом, может подаваться как холодным, так, и горячим), фруктовые соки, пиво марки Stella и египетский чай (желтый). Египет – мусульманская страна, и поэтому распитие спиртных напитков здесь запрещено. Цены на алкоголь для туристов очень высоки, зато существует просто огромное количество соковниц.
